Malta mutfağı denince akla ilk gelen lezzetlerden biri hiç şüphesiz Pastizzi’dir. İncecik açılmış hamurun içine genellikle ricotta peyniri veya bezelye püresi doldurularak hazırlanan bu çıtır lezzet, hem yerel halkın hem de turistlerin favorisi haline gelmiştir.
Bu yazıda Pastizzi’nin tarihinden yapılışına, en iyi nerede yenileceğinden tarifine, fiyat bilgilerinden kültürel önemine kadar tüm detayları bulacaksınız.
İçindekiler Rehberi
📜 Pastizzi Nedir?
Pastizzi, Malta’ya özgü geleneksel bir hamur işidir. İç harcına göre farklı isimler alır:
- Pastizzi tar-Rikotta → Ricotta peynirli
- Pastizzi tal-Piżelli → Bezelye püresi ile yapılan
📌 Pratik Bilgi: Pastizzi, genellikle sabah kahvaltılarında ve öğle atıştırmalığında tüketilir. Çıtır hamuru sayesinde sıcak yenildiğinde lezzeti katlanır.
Detaylı Rehber
🌍 Pastizzi’nin Tarihi
- Pastizzi’nin kökeni, Malta’nın Osmanlı, İtalyan ve İngiliz mutfaklarından etkilenmesine dayanır.
- Arap mutfağındaki börek kültürü ile İtalyan mutfağındaki hamur işlerinin birleşiminden doğmuştur.
- Malta’da neredeyse her sokakta bir pastizzeria (pastizzi dükkanı) bulmak mümkündür.
📌 Not: Pastizzi, Malta kültüründe o kadar önemlidir ki yerel halk “küçük mutluluk” anlamında “pastizzi gibi” deyimini kullanır.
🍴 Pastizzi Nerede Yenir? (Malta’daki En İyi Yerler)
Malta’da Pastizzi yemek için en ünlü dükkanlar:
| Mekan | Konum | Özelliği |
|---|---|---|
| Crystal Palace | Mdina | 7/24 açık, en meşhur pastizzi dükkanı |
| Sphinx Pastizzeria | Valletta | Zincir pastane, uygun fiyatlı |
| Serkin | Rabat | Yerel halkın en çok tercih ettiği yer |
| Maxokk Bakery | Gozo Adası | Taş fırında pişen özel pastizziler |
🥟 Pastizzi Nasıl Yapılır? (Ev Tarifi)
Malta’ya gitmeden de evde Pastizzi deneyebilirsiniz.
| Malzeme | Miktar |
|---|---|
| Yufka hamuru veya milföy | 1 paket |
| Ricotta peyniri | 200 gr |
| Bezelye püresi | 200 gr |
| Soğan | 1 adet |
| Zeytinyağı | 2 yemek kaşığı |
| Tuz & karabiber | Bir tutam |
👉 Hazırlanışı:
- Hamuru ince açıp üçgen veya oval şekil verin.
- İç harcı ricotta veya bezelye püresi ile doldurun.
- Hamuru kapatıp üzerini yumurta sarısı ile fırçalayın.
- 180°C fırında 20 dakika pişirin.
📌 İpucu: Orijinal Malta Pastizzi’si taş fırında pişirilir.
🗺️ Pastizzi Gezi Rotası
Eğer Malta’da Pastizzi’nin peşine düşmek istiyorsanız bu rotayı izleyebilirsiniz:
- Valletta sokaklarında sabah kahvaltısında pastizzi.
- Mdina’da Crystal Palace’ta geleneksel tat.
- Gozo Adası’nda taş fırında pişmiş versiyon.
🎉 Pastizzi Kültürü ve Malta’da Önemi
- Pastizzi, yalnızca bir yiyecek değil, Malta kültürünün günlük yaşamındaki en önemli parçalardan biridir.
- Yerel halk için kahvaltıda kahve ile pastizzi, öğle aralarında hızlı bir atıştırmalık olarak da tercih edilir.
- Pastizzi’nin ucuz ve doyurucu olması, onu herkes için ulaşılabilir bir lezzet yapar.
📌 Fiyat Bilgisi: Malta’da pastizzi genellikle 0.50€ – 1€ arasında satılır.
❓ Sıkça Sorulan Sorular
Pastizzi tatlı mı tuzlu mu?
👉 Tuzludur. Ricotta peynirli ve bezelyeli en yaygın çeşitleridir.
Pastizzi kaç kalori?
👉 Ortalama bir pastizzi 250-300 kaloridir.
Pastizzi’nin kökeni nereden geliyor?
👉 Arap böreği ve İtalyan mutfak etkilerinden doğmuştur, Malta’ya özgüdür.
🛍️ Pastizzi ve Alışveriş
Malta’dan dönerken hazır pastizzi hamuru veya ricotta peynirini alarak evde deneyebilirsiniz. Ayrıca pastizzi kitapları ve tarif defterleri hediyelik eşya dükkanlarında satılmaktadır.
👉 Bu yazıda Pastizzi’nin tarihini, nasıl yapıldığını, nerede yenileceğini, fiyat bilgilerini ve kültürel önemini öğrendiniz. Malta’ya gittiğinizde mutlaka Pastizzi deneyin, çünkü bu çıtır lezzet sadece bir yiyecek değil, Malta ruhunun bir yansımasıdır.
